蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：初期當奶油蛋糕面糊的溫度上升到37—40℃時(shí)，其乳狀液會(huì )發(fā)生以下3種變化：（1）不規則形狀的脂肪晶粒熔化，卷縮聚集形成許多細小的球形油滴。（2）從原來(lái)以脂肪為連續相、水為分散相和油包水（W／O）型的乳狀液轉變成以水為連續相、脂肪為分散相、水包油（O／W）型的乳狀液。（3）細小的空氣泡從油相轉移到水相。調制奶油蛋糕面糊的標準溫度一般在20—22℃，這時(shí)空氣泡被包圍在脂肪相中。當溫度上升至35—37℃時(shí)，脂肪熔化聚集成細小的油滴，空氣泡離開(kāi)油相而進(jìn)入水相。在此過(guò)程中，空氣泡發(fā)生破裂的情況不多。這是因為雞蛋蛋黃中的脂蛋白，如同乳化劑一樣能在空氣界面間起保護作用，使泡沫趨于穩定之故。蛋糕注芯機使用安全：當混凝土攪拌完畢或預計停歇1h以上，除將余料出凈外，應用石子和清水倒入抖筒內。廈門(mén)蛋糕機器設備供應廠(chǎng)家

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)中注芯機的使用安全：1、開(kāi)機后，經(jīng)常注意攪拌機各部件的運轉是否正常。停機時(shí)，經(jīng)常檢查攪拌機葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動(dòng)。2、當混凝土攪拌完畢或預計停歇1h以上，除將余料出凈外，應用石子和清水倒入抖筒內，開(kāi)機轉動(dòng)，把粘在料筒上的砂漿沖洗干凈后全部卸出。料筒內不得有積水，以免料筒和葉片生銹。同時(shí)還應清理攪拌筒外積灰，使機械保持清潔完好。3、下班后及停機不用時(shí)，應拉閘斷電，并鎖好開(kāi)關(guān)箱，以確保安全。混凝土攪拌機，包括通過(guò)軸與傳動(dòng)機構連接的動(dòng)力機構及由傳動(dòng)機構帶動(dòng)的滾筒，在滾筒筒體上裝圍繞滾筒筒體設置的齒圈，傳動(dòng)軸上設置與齒圈嚙合的齒輪。本實(shí)用新型結構簡(jiǎn)單、合理，采用齒輪、齒圈嚙合后，可有效克服雨霧天氣時(shí)，托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象；采用的傳動(dòng)機構又可進(jìn)一步保證消除托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象。太原瑞士卷涂層蛋糕機蛋糕成型機人機界面觸摸屏操作系統，生產(chǎn)速度、產(chǎn)品形狀可以根據實(shí)際需要進(jìn)行設定。

蛋糕自動(dòng)成型機：蛋糕成型機，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤(pán)里，是蛋糕生產(chǎn)的配套設備。本機采用滾注式落料，注料時(shí)避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時(shí)每格裝納相等料量，落料時(shí)單個(gè)蛋糕重量穩定，減少落料誤差；也可選用無(wú)分隔單排落料格式，適用多種不同規格產(chǎn)品生產(chǎn)；料斗升降式注料，注料接近完成時(shí)，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機構，注料完成后，啟動(dòng)斷尾機構，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。

隧道烤爐的注意事項：1、隧道爐首先次使用時(shí)可能會(huì )有一點(diǎn)異味或白煙產(chǎn)生，那是因為新產(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一段時(shí)間后會(huì )自動(dòng)消失，不影響本機性能。2、請勿放置任何物品于連續隧道爐蓋頂上，以免影響本機性能。3、隧道爐使用完后先將加熱開(kāi)關(guān)關(guān)閉，只讓機身繼續自然冷卻，以延長(cháng)發(fā)熱絲的壽命，約溫度降低至100度后再將電源關(guān)閉。4、隧道爐箱內每個(gè)星期至少清潔一次，以確保電爐良好運行，維持良好品質(zhì)。5、電器配電盤(pán)每月須清潔一次并檢查固定螺絲是否松脫。6、隧道爐后面通氣孔須注意清潔，以便通氣排水。蛋糕注餡機通常可用于果醬、奶油注芯，如需注巧克力等在常溫會(huì )固化的餡料，設備可加裝保溫和攪拌裝置。

蛋糕自動(dòng)吸取機：蛋糕自動(dòng)吸取機是蛋糕自動(dòng)化生產(chǎn)的配套機械，蛋糕成品輸送到*位置，由吸取機將蛋糕自動(dòng)從烤盤(pán)吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤(pán)輸送至回盤(pán)線(xiàn)進(jìn)行處理，準備下一循環(huán)使用。技術(shù)特點(diǎn)：1）、采用PLC自動(dòng)控制，設備穩定性強。2）、采用整裝式風(fēng)機，低噪音運轉。3）、變頻調節風(fēng)機風(fēng)量，風(fēng)機啟動(dòng)平穩。4）、采用快換式吸頭，清潔衛生方便。蛋糕殺菌線(xiàn)：蛋糕殺菌線(xiàn)是根據紫外線(xiàn)殺菌原理：通過(guò)紫外線(xiàn)的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結構，達到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡(jiǎn)單便捷、無(wú)二次污染、便于管理和實(shí)現自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)。蛋糕在包裝前進(jìn)入殺菌線(xiàn)，經(jīng)強烈紫外線(xiàn)燈照射，可有效殺滅有害細菌和微生物，提高蛋糕的衛生質(zhì)量，延長(cháng)保質(zhì)期。蛋糕成型機適用于蛋黃派、磨堡蛋糕、紙杯蛋糕、歐式蛋糕等蛋糕類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)。佛山紙杯排盤(pán)蛋糕設備廠(chǎng)家推薦

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)是生產(chǎn)蛋黃派、歐式蛋糕、芝士夾心蛋糕以及其他不同規格蛋糕的理想設備。廈門(mén)蛋糕機器設備供應廠(chǎng)家

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)中的蛋糕注餡機的主要機構有哪些作用呢？蛋糕注餡機主要結構主要有：輸面機構、輸餡機構、成型機構、撒粉機構、傳動(dòng)系統、操作控制系統及機身組成。輸面部分包括面斗、兩只水平輸面絞龍及一只垂直輸面龍(豎絞龍)。輸餡部分包括餡斗、兩只水平輸餡絞龍及葉片泵。撒粉裝置由面粉斗、粉刷、粉針及粉盤(pán)組成。成型裝置的主要部分是兩只回轉成型盤(pán)、托盤(pán)及復合嘴。傳動(dòng)系統包括1臺電機、皮帶無(wú)級變速器、雙蝸輪箱及各種齒輪變速箱等。為確保傳動(dòng)系統安全，在雙蝸輪箱輸出軸及面、餡絞龍驅動(dòng)軸上均設有安全銷(xiāo)。當工作系統發(fā)生故障或超載運行時(shí)，安全銷(xiāo)先被剪斷，從而使機器免遭損壞。在輸送帶齒輪箱上，設有二次加工附件的輸出軸，以驅動(dòng)換裝在上面的各種加工附件。產(chǎn)品可在輸出過(guò)程中進(jìn)行二次加工，不必專(zhuān)設單獨的傳動(dòng)系統與工作部件。這不只縮短了機身的長(cháng)度，而且擴大了機器的使用范圍。蛋糕注餡機的工藝流程：攪拌→成形→烘烤→冷卻輸送→灌奶→殺菌輸送→包裝→出廠(chǎng)。廈門(mén)蛋糕機器設備供應廠(chǎng)家

上海外帆食品機械有限公司成立于2015-04-14，位于上海市奉賢區星火開(kāi)發(fā)區陽(yáng)明路1號6幢3層306廠(chǎng)房，公司自成立以來(lái)通過(guò)規范化運營(yíng)和高質(zhì)量服務(wù)，贏(yíng)得了客戶(hù)及社會(huì )的一致認可和好評。公司具有全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線(xiàn)設備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)設備，糖果機械設備等多種產(chǎn)品，根據客戶(hù)不同的需求，提供不同類(lèi)型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗豐富的服務(wù)團隊，為客戶(hù)提供服務(wù)。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國生產(chǎn)、銷(xiāo)售全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線(xiàn)設備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)設備，糖果機械設備產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類(lèi)型。上海外帆食品機械有限公司本著(zhù)先做人，后做事，誠信為本的態(tài)度，立志于為客戶(hù)提供全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線(xiàn)設備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)設備，糖果機械設備行業(yè)解決方案，節省客戶(hù)成本。歡迎新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)。

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