什么是白酒？白酒是蒸餾酒，白酒是使用糧谷等為原料，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵后蒸餾而得的酒，是世界六大蒸餾酒之一。白酒可以分為多種香型，如醬香型、濃香型、清香型等。?白酒的度數酒度，是指酒中純乙醇（酒精）所占容量的百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，酒的酒度就是10度。白酒度數從18度到78度，分4個(gè)檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標準度數為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。?泥窖固態(tài)續渣發(fā)酵,固態(tài)蒸餾、分級擇酒、20年窖藏。內蒙古窖藏白酒保質(zhì)期

白酒是中國的傳統文化，常言道：小酒怡情大酒傷身，喝酒要知道節制適可而止，而不是喝到酩酊大醉，少酒能有助于睡眠，大酒可能會(huì )對身體造成傷害。因為在白酒里有一定量的酒精可能會(huì )促進(jìn)神經(jīng)興奮以及新陳代謝和血液循環(huán)，使我們的身體更活躍，所以喝白酒有什么益處以及酒的作用和功效有哪些呢?(1)我們的祖先在飲酒過(guò)程中發(fā)現了白酒能刺激胃液分泌、唾液分泌、血液循環(huán)、散濕氣等，除此之外，在睡前飲少量白酒，也可能對有睡眠障礙者有利于睡眠，促進(jìn)消化。(2)適當的飲用白酒也可能會(huì )溫腸胃幫助消化，刺激食欲。還可以借酒澆愁、壯膽、白酒不僅能在各種聚會(huì )中飲用，也可以用在烹飪菜肴上，如魚(yú)、蝦、雞肉類(lèi)時(shí)也是可以用到白酒了，這樣能夠能去掉腥臭味，使菜肴香氣濃郁，刺激食欲的作用，因此，適量喝白酒對身體有一定的好處。(3)白酒現已經(jīng)深入到人們生活的各方面，如社交、情感等有著(zhù)深刻的影響，適當飲用白酒可能會(huì )刺激胰島素分泌，對身體的發(fā)熱量起了作用，比如在冬季有些地方是比較冷的，他們就會(huì )適當的喝點(diǎn)白酒，來(lái)保持身體里有充足的熱量，那身體就會(huì )自然的提高抵抗御寒能力，而促進(jìn)血液循環(huán)。天津手工釀制白酒廠(chǎng)家現貨白酒的香型及典型的白酒香型的來(lái)源酒的風(fēng)格是由色、香、味三大要素組成。

01喝醬酒是一種成熟的選擇醬酒酸甜苦辣澀的味道只有中年人才能品出這其中人生的味道。當我們從懵懂無(wú)知的少年，逐漸喜愛(ài)上醬酒，這其實(shí)是一種閱歷、一種心境，只有有經(jīng)歷的人，才能品味出醬酒的五味。02喝醬酒是一種的選擇對于許多年輕人來(lái)說(shuō)，或許能接受飲料啤酒，而醬酒入口卻是一種辛辣。因此從巨大的口感差對比，覺(jué)得醬酒比啤酒難喝并且可能更傷身。事實(shí)上，醬酒度數雖高，但無(wú)論從形象還是品質(zhì)，都遠比啤酒高得多。中年人有了一定社會(huì )地位，更傾向有品質(zhì)、同時(shí)也彰顯品質(zhì)的東西，也有能力為好酒買(mǎi)單。真正好的醬酒是糧華，通過(guò)九次蒸煮、五年窖藏，除了水分、大分子酒精，和酯類(lèi)、酚類(lèi)等，其它能對身體造成傷害的物質(zhì)，基本完全揮發(fā)了，可以算得上是的發(fā)酵飲料。

(3)攤涼潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過(guò)稀釋而成的。(4)堆集當生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時(shí)應低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時(shí)，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿(mǎn)后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，=用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。一家白酒廠(chǎng)家要做好應該注意哪些方面？

飲酒作為一種食文化，在古代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時(shí)這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過(guò)量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮，深感長(cháng)輩有責任，于是從古代的書(shū)籍中采集了大量的資料，專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫(xiě)的，但對于一般的飲酒者也有一定的意義。酒德兩字，見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，《尚書(shū)·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時(shí)才能飲酒）；“無(wú)彝酒”（不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過(guò)度）。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。大部分高度純糧食酒都可以作為基本的藥酒來(lái)做。安徽精品白酒現貨

白酒怎樣辨別是否為糧食酒呢？?jì)让晒沤巡匕拙票Ｙ|(zhì)期

米香型口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為例。兼香型兼香型又細分為兩類(lèi)：如醬中帶濃型，表現為芳香舒適，細膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長(cháng)，以湖北白云邊酒為例；還有一類(lèi)是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒例。藥香型清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調、尾凈味長(cháng)。表示酒貴州董酒，又稱(chēng)“董香型”。鳳香型酒液無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長(cháng)，表示酒是陜西的西鳳酒。內蒙古窖藏白酒保質(zhì)期

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