臨沂原配美國橡木桶廠(chǎng)家直銷(xiāo)
美國橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品，替代了傳統的法國橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國和東歐的橡木密度更大，這意味著(zhù)它可以鋸而不是手工劈開(kāi)。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費用。
釀酒師是使用美國橡木還是其他種類(lèi)的橡木取決于他們想要的**終結果。一些釀酒商使用兩三種橡木類(lèi)型的組合，制造出更復雜和分層的葡萄酒。此外，美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。
葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì )產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會(huì )將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。臨沂原配美國橡木桶廠(chǎng)家直銷(xiāo)
美國橡木桶首先，這一描述指的是該款葡萄酒有30%是在全新橡木桶中熟化，70%是在舊橡木桶中熟化，釀酒師在裝瓶前將二者進(jìn)行混釀，得到成酒。而酒莊將新舊橡木桶混合使用的原因有二：一，控制成本。好的橡木桶一般價(jià)格不菲，熟化葡萄酒時(shí)如果完全使用新橡木桶會(huì )**增加釀酒成本，而混合使用新舊橡木桶則可以使成本降低。二，防止橡木桶帶來(lái)過(guò)重桶味。新橡木桶的單寧含量高，桶味較重，使用過(guò)高比例的新橡木桶可能會(huì )導致橡木桶風(fēng)味掩蓋住葡萄酒本身的風(fēng)味，而使用新舊橡木桶混合的方法則可以為葡萄酒帶來(lái)適中的風(fēng)味。山東美國橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。
美國橡樹(shù)其他橡樹(shù)含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強烈、甜味和風(fēng)味，常用的描述包括：奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此，許多釀酒商還是避免了它，因為美國橡木更具**性——口感非常滑膩，香味也很明顯。然而，當與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時(shí)，它會(huì )增加必要的耐用性。不幸的是，美國橡木桶會(huì )很快褪色，不能像橡木桶陳釀的傳統所要求的那樣用于多種葡萄酒。它的紋理較松散，但比法國和東歐的橡木密度更大，這意味著(zhù)它可以鋸而不是手工劈開(kāi)。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費用。
橡木對葡萄酒的影響
橡木對葡萄酒的作用有很多，主要體現在對單寧和香氣的影響上。不同種類(lèi)的橡木有著(zhù)不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內的氧氣含量等等因素，其對不同葡萄酒的作用也會(huì )有很大的不同。
一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì )對葡萄酒的風(fēng)味造成影響：
含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì )給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類(lèi)成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)會(huì )產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。
白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀。
當然雖然同是橡木桶，法國橡木桶和美國橡木桶之間還是有品質(zhì)上的差異的。美國橡木桶和法國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。
美國橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國橡木則帶來(lái)更多復雜、有結構的口感。使用美國橡木，很容易就會(huì )讓酒變得橡木味過(guò)重，這是由于美國橡木不像法國橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國橡木的香氣能蓋過(guò)水果味，而不是與水果味結合在一起。法國橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結構中，成為其中一部分，而不是**的。釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般 多選用美國的白櫟。江西本地美國橡木桶大概價(jià)格
紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵結束，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進(jìn)行陳釀。臨沂原配美國橡木桶廠(chǎng)家直銷(xiāo)
1. 樹(shù)種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱(chēng)黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱(chēng)白橡木。 2. 制作工藝：主要區別在于取料，法國橡木需要順著(zhù)纖維走向劈開(kāi)，以防止滲漏。美國橡木可以鋸開(kāi)。 3. 使用效果（或者說(shuō)風(fēng)格上的區別）：各有特點(diǎn)，美國橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香復雜豐富，風(fēng)格細膩平衡，桶儲出味較慢。 要把精致的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風(fēng)味區分開(kāi)來(lái)，并非每次都能成功。但是美國橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國橡木則帶來(lái)更多復雜、有結構的口感。臨沂原配美國橡木桶廠(chǎng)家直銷(xiāo)
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